Koruzni škrob je sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov in je dober vir energije, vendar je njegova prehranska vrednost razmeroma nizka. Pri predelavi hrane se koruzni škrob običajno uporablja kot zgoščevalec, stabilizator in polnilo.
1. ogljikovi hidrati: vsakih 100 gramov koruznega škroba vsebuje približno 91 gramov ogljikovih hidratov, predvsem škrob. Ti ogljikovi hidrati lahko hitro zagotovijo energijo in pomagajo vzdrževati kalorije, potrebne za vsakodnevne dejavnosti.
2. beljakovine in maščobe: koruzni škrob ima zelo nizko vsebnost beljakovin in maščob, le približno približno 0. 3 grame beljakovin in 0. 1 grama maščob na 100 gramov. Koruzni škrob ni vir kakovostnih beljakovin ali zdravih maščob.
3. Celuloza: vsak 1 0 0 gramov koruznega škroba vsebuje le približno 0,9 grama prehranskih vlaknin, kar je relativno nizko in ima omejeno učinkovitost pri spodbujanju črevesne peristalze in preprečevanju zaprtja.
4. Hranila v sledovih: koruzni škrob ima izjemno nizko raven vitaminov in mineralov. Na primer, vsebnost kalcija v vsakem 1 0 0 gramov koruznega škroba je le približno 2 miligrama, vsebnost železa pa 0,5 miligrama. Koruzni škrob ni idealna izbira za pridobivanje mikrohranil.
5. Uporaba za predelavo hrane: Koruzni škrob ima dobro zgoščevanje, vezanje in lastne lastnosti in se običajno uporablja v juhah, omakah, pudingih in drugih živilih. Koruzni škrob se lahko uporablja tudi v pekovskih izdelkih za izboljšanje okusa in videza.
Čeprav lahko koruzni škrob hitro zagotovi energijo, je njegova prehranska vrednost omejena in jo je treba zaužiti v povezavi z drugimi živili, bogatimi z beljakovinami, maščobami in mikrohranili. Za ljudi, ki morajo nadzorovati svoj krvni sladkor, mora biti vnos koruznega škroba zmeren, saj lahko hitro poveča raven krvnega sladkorja.
